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又是中秋,各类月饼又开始摆满大小商店的货架。然而,就在人们
消费这些制作精美的月饼时,不同人群品出的却
是不同的味道。
收礼者:成为负担的“无味”月饼
在某些人那里,月饼不仅已不是美味的点心,而且成为一种负担。
在采访中,一些“收礼者”对记者说,每年
中秋节前,各方纷纷送来各
式月饼,早就食之无味,自家根本吃不了,扔了又浪费,实在成了每年
的一种不小的负担。
近年来,月饼作为礼品的功能,被极大地强化和张扬。为了使作为
礼品的月饼“拿得出手”,一些商家除了在
包装、花色、口味、价格上
比拼外,挖空心思给月饼附加了养颜、补血、保健等特殊功效,使月饼
变成了“药饼”,以至
于工商部门不得不专门发布消费警示,提醒消费
者慎买这类“概念月饼”。
把“送礼月饼”推向一个新高度的,是今年一种价格昂贵的“黄金
月饼”。日前,记者在走访石家庄市北国商
城北国金店时,就看到了这
种以黄金材质制作的“月饼”,它不能吃,但却是一种颇受欢迎的中秋
“礼品”。
石家庄市社会科学院梁勇教授就此评论说,多年来,从普通月饼到
“礼盒月饼”,再到如今的“黄金月饼”,
月饼被加上了太多原本不属
于它的职责:联络“感情”、打通“关系”,买通“门路”、换取“利
益”等等,如何送出或
接受并处理月饼由此成为一些人每年不得不面对
的心理负担。
从美味变成负担,人们从中可以嗅到浓重的由腐败而产生的腐朽之
气,在对诸如“高价月饼”“黄金月饼”的
一片喊打声中,社会对腐败
和浪费表达了强烈的痛恨。让月饼回归美味,人们期盼已久。
普通百姓:喜欢“原味”月饼
与“高价月饼”“黄金月饼”等形成鲜明对照的是,一些品种多样
的“平民月饼”受到普通老百姓喜爱。
在石家庄市保龙仓超市槐底店,六七种品牌散装月饼抢占了食品区
醒目位置。月饼大都是枣泥、五仁和豆沙等
传统口味,一些牛肉、鱼翅
和腊肉等口味高档的月饼则不被普通百姓看好。一位超市工作人员说:
“传统口味的月饼对普
通老百姓来说有市场,今年自制的廉价月饼销量
最好。”
石家庄市民王女士说,她买月饼是自己吃,主要看口味,有的高档
月饼馅料名贵但油脂太多,不利于健康。
月饼厂家经销商王浩告诉记者,以往部分月饼过分追求奢侈,使其
口味进入一种“高档化”误区。从配料搭配
看,传统馅料是老祖宗用了
上千年时间摸索出来的,自有其道理。鲍鱼等海货适合咸味热食,并不
太适合一般偏甜冷食的
月饼。不断贴近消费者,口味更加大众化,这才
是月饼应有的“本来面目”。
民俗专家:月饼要吃出“文化味”
河北省民俗学会会长袁学俊认为,有必要大力宣传中秋月饼的传统
文化意义,让人们在品月饼的“原味”时,
再
吃出些“文化味”来中秋节是仅次于春节的中国第二大传统节日。
中秋月圆之夜,家人团聚一堂,吃月饼、品
香茗、赏圆月,带给人们温
馨、亲切与和睦的气氛。古往今来,人们一直把月饼当作吉祥、团圆的
象征。
月饼又称胡饼、宫饼、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品。自
唐代以来,民间已有从事月饼生产的饼师,
京城长安也开始出现糕饼铺。
到了清代,诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》,其中有“入厨光夺
霜,蒸釜气流液。揉
搓细面尘,点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽。
儿女坐团圆,杯盘散狼藉”的诗句,从月饼的制作、亲友间互赠月饼到
设家宴赏月,叙述得很详细。
袁学俊说,现在的很多年轻人已经不了解以月饼为重要内容的中秋
文化了,文化氛围越来越淡,到今天,剩下
的几乎只有“吃”和“送”
了。他建议,每年中秋月圆时,应广泛利用大众媒体,传播中秋文化,
特别是对年轻人,可以
尝试通过教中小学生学习自制月饼,介绍相关的
知识等途径,让他们从小就开始接触民俗文化,使我们传统文化的精髓
得
以发扬光大。张涛
(完)
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