糕点加工业作为食品工业的一个重要组成部分，其生产历史悠久。 根据全国工业普查数据统计，全国糕点企业共3 058家，2006年全国规模 以上糕点企业共有401家，产量59万吨，实现产品销售收入136亿元，分 别比20 05年增加37%和28%，产销售量均占市场总量的50%以上。我国糕 点行业呈现的特点是，企业量大面广，小型企业 占绝大多数；规模企业 数量少，但产销量占全部企业的比重很大，并且呈逐年递增的态势。月 饼是中式糕点最具代表性的 一类产品，据行业协会不完全统计，年产量 超过20万吨，年销售额约为100亿元，年出口货值超过5亿元人民币。月 饼行业的特点是，生产企业遍布城乡各地，产品季节性强，生产周期短； 除糕点生产加工企业外，许多酒楼宾馆、饭店涉足 月饼生产，一些行业 外企业也开始自己生产或委托加工月饼。

　　国家质检总局于2006年9月开始对包括月饼在内的糕点产品实施市 场准入制度管理，截至2007年7月 底，规模以上糕点月饼企业已经全部 获得市场准入资格，全行业获得食品生产许可证的企业总数达到了761 家。据不完 全统计，8月份又有300余家糕点月饼企业已获证或正在办证 过程中。糕点产品市场准入制度的实施，使糕点质量安全总 体水平有了 明显提高，促进了食品工业结构调整和优化，使大量不具备生产条件的 糕点食品企业停产、转产或被市场淘汰 ，规模企业实现了快速发展，涌 现出了北京稻香村食品有限责任公司、新疆麦趣尔食品有限公司、广州 酒家企业集团利口 福食品有限公司、杏花楼食品餐饮股份有限公司、北 京好利来工贸有限公司、西安米旗食品有限公司、东莞市华美食品有限 公司、苏州稻香村食品工业有限公司、江西乔家栅食品有限公司、天伦 食品(成都)有限公司等一批产品质量优良的质量 安全市场准入优秀企 业。

　　从2008年开始，所有糕点月饼企业一律不得无证生产，无QS标志的 一律不得销售。因此，我们有理由相 信，在国家加大食品安全管理的大 环境下，糕点月饼行业整体质量水准跨上一个新台阶只是时间问题，消 费者可以放心享 受这一产业发展带来的进步。当然，认准QS标志，将是 一切消费的前提。