本报讯(记者史晓菲)"国内罐头行业自身不断适应国际市场对 品质、安全的要求，在标准、检测等方面成功与各 进口国对接，成为体 系健全、质量稳定、安全可靠的行业之一。"中国罐头工业协会理事长 梁仲康认为，"中国罐头产品 虽然以质优价廉继续保持国际市场的竞争 力，但是也面临着加大出口的市场风险和成本压力，今后将在进一步扩 大国外市 场的同时，大力拓展国内市场。"

　　梁仲康介绍，我国罐头食品一直以来都是"墙内开花墙外香"。2006 年全国罐头产量407万吨，年出口 量228万吨，出口额23.4亿美元，成为 我国食品出口的最大宗产品，2006年产量和出口量相比2000年翻了一 番 多。有数据显示，据英国最大的罐头制造公司介绍，一个普通英国家庭 在一周内通常吃15个罐头，我国消费者平均每 人一年才吃掉2个罐头； 而相比美国人均消费量(包括软罐头和硬罐头)90公斤的数字而言，我 国仅为1公斤，相差达 90倍。梁仲康在日前召开的2007年中国罐头工业 协会年会上表示，造成这种现象的原因在于，不新鲜、不营养和有防 腐 剂的种种误解笼罩在罐头产品的身上，国内消费者对罐头食品还存在许 多消费误区。

　　对于市场上的种种误传，全国食品标准化技术委员会秘书长郝煜则 明确，罐头食品不含任何防腐剂。他解释， 罐头食品的长期保存主要依 赖于真空、密封和杀菌。食品装入罐头中后，经过排气，处于真空状态， 造成无氧环境，容器 完全密封后，在高压条件下充分杀菌。因此，罐头 食品绝对不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。而且，其 营养不会流失。郝煜强调，经过高温杀菌的食品不一定营养价值低，罐 藏食品在贮藏过程中营养价值也未必下降。中国预防 医学科学院营养与 食品卫生研究所等20个单位的研究表明，经过高温杀菌的宫保肉丁罐头， 仍然含有原猪肉中的维生素 A、硫胺素、尼克酸、维生素E等营养成分， 有些成分含量相当高。另一项研究证实，肉类罐头在贮藏过程中，含氮 物质 、蛋白质、氨基酸的总量变化不大。

　　目前，特别是在物价上涨，尤其是肉价高企的情况下，食用罐头更 加经济合算。郝煜举例，马口铁、玻璃瓶等 包装容器的材料国内都能生 产，价格逐年下降。一只罐头的盒子通常和饮料的瓶、罐价格大体相同， 通常在0.5-1元 之间，而其中的内容物价值却高得多，所以包装费用很 低。罐头加工是工业化批量生产，原料集中采购，可以综合利用。

　　除了消费者要改变观念，梁仲康同时还提出，一些罐头企业热衷于 国外市场，在产品定位和销售上重外轻内， 国内罐头市场出现真空，乘 虚而入的伪劣产品泛滥和充斥，使罐头身价一落千丈。他倡议，广大罐 头企业，尤其是优秀企 业一定要转变观念，推陈出新，与时俱进，把国 内市场作为发展战略的选择。

　　据悉，罐头工业作为农产品加工的载体，与农业产业化有着密切的 关系。每年加工1000多万吨农副产品原 料，为农民增加收入近百亿元。 同时，罐头加工属于劳动密集型产业，可吸纳百万人就业。史晓菲