卫生部副部长陈啸宏日前表示，集体食堂和县城以 上城市餐饮单位年内必须全部建立原料进货索证制度。

　　采购索证制度是食品进货第一道关口的关键环节，既可以解决不合 格食品的溯源问题，又可以控制不符合卫生 要求的食品进入餐饮环节。 陈啸宏要求，各级卫生行政部门要利用今年8月至12月全国产品质量和 食品安全专项整治的 契机，通过努力，使集体食堂和县城以上城市餐饮 业100％建立索证制度。

　　卫生部要求，全国各级卫生部门要把小餐馆、学校食堂作为重点环 节，把农村作为重点地区，切实加强薄弱环 节的食品卫生监管。食品安 全专项整治强调属地管辖，一级政府保一方平安，各地要定时间、定任 务、定人员、定措施， 分解落实责任。对无证经营要求查处率达到100 ％，餐饮单位使用的猪肉100％来自定点屠宰企业。