目前，我国休闲食品产量已超过8万吨，销售额达200亿-300亿元左右，每年增幅15%。作为食品工业的中 高端产业，休闲食品产业的发展将带动我国食品工业的整体升级

　　日前，中国国际甜食及休闲食品生产技术展览会在上海举行，展会吸引了来自88个国家和地区的专业人士，这 在一般展会是难以见到的，中国休闲食品产业所受到的关注程度可见一斑。业内人士认为，休闲食品产业在我国的发展还处于 初级阶段，庞大的市场规模还有待进一步开拓，产业链也有待进一步延展。作为食品工业的中高端产业，休闲食品产业的发展 将带动我国食品工业的整体升级。

　　记者从中国食品工业协会了解到，在我国被众多人称之为"零食"的休闲食品，其产业发展起步于上世纪70年 代。随着人们闲暇时间的增加和消费方式的变化，饮食结构也由温饱型向营养化和健康化转变，具有现代理念的休闲食品产业 开始在国内逐步发展起来，休闲食品也成为食品市场的新宠和都市生活不可缺少的伴侣。目前，国内休闲食品生产企业已达数 十万家，其中以广东、福建等沿海省市企业的发展较为迅速，其产销量已占到全国一半以上。

　　有关统计显示，目前我国休闲食品产量已超过8万吨，销售额达200亿-300亿元左右，每年增幅15%。 谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制水果类、干制蔬菜类等八大类休闲食品在食品经 营中的比重已占到10%以上，名列第一；销售额也已占5%以上，名列第三，仅次于冷冻食品和保健滋补品。根据四川省食 品工业协会统计，目前四川休闲食品产业年产值约30亿元，销售收入超过1亿元的企业不下10家，超过5000万元的不 下20家，休闲食品业已成为四川食品领域最具活力的产业之一。

　　然而与国外相比，我国休闲食品产业的发展还处于初级阶段。目前全世界休闲食品的销售额超过500亿美元。 在美国，食用休闲类食品的美国人已经达到97％，即使在巴西、波兰等这样的新兴市场，休闲食品的人均消费量也大大超过 中国。

　　据专家介绍，虽然休闲食品在我国发展的时间不长，但产业链的发展却很不均衡。目前，除谷物膨化类休闲食品 近年来在我国发展较快外，此前产量和销量一直居前的果脯蜜饯类休闲食品，由于消费者对食品卫生、健康的要求越来越高， 其发展变得愈加缓慢，而其他几大类休闲食品至今尚没有形成产业规模。

　　与此同时，休闲食品产业的竞争强度和风险也在与日俱增。目前从事休闲食品企业的数量日渐增多，各类休闲食 品的"价格战"此起彼伏，促销手段五花八门。由于一些休闲食品生产企业缺乏现代企业应具备的有效快捷的经营和管理机制 ，不得不在激烈的市场竞争中败下阵来。更重要的是，由于休闲食品产业属于开放程度较高的行业，中国加入世贸组织后，越 来越多的外国公司看好中国巨大的、潜在的休闲食品市场，纷纷来华投资。目前，我国休闲食品产业超过半数的销售收入和利 润为外资休闲食品品牌所把持。多数本土休闲食品生产企业在资金、规模、人才、管理等方面难以与跨国公司抗衡，特别是在 营销方面的欠缺。不少企业品牌意识差，竞争意识淡薄，市场开拓能力不强，致使行业发展受到制约。与此同时，国内本土企 业生产的休闲食品的种类与国外相比，无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的 差距，缺乏足够的市场竞争力。同时，有些产品还存在质量低劣、鱼目混珠的现象，从而影响了休闲食品行业的健康发展。

　　有关专家表示，尽管休闲食品的价格大多只有几元钱，但在全球零食市场的品牌中却已产生了三个销量达到10 亿美元的休闲食品品牌--立体脆、乐事和品客。作为食品工业的中高端产业，在中国休闲食品快速发展趋势的大背景下，休 闲食品企业不能眼睁睁地看着国外品牌在国内攻城掠地，应抓住机遇，扬长避短，通过新产品开发、品牌建设和市场拓展，通 过差异化战略，走出一条快速、健康、可持续发展的道路。

　　记者在采访中了注意到，在徐福记、旺旺、徽记、达利园等品牌的推动下，国内休闲食品产业正在悄然做大。刘 峰