卫生部北京医院副主任营养师李长平表示：早餐中首先必须含两大类食物，即碳水化合物(如粥、馒头、面包等)和 蛋白质类(如鸡蛋、牛奶、豆腐等)，当然，如果时间允许，加上蔬菜和水果就更好了。其次，早餐热量不宜过高，应该占全 天热量的30%。再者，早餐最好能摄取奶类，奶类除了提供蛋白质，还是钙质的主要来源。针对日常生活中常见5种类型的 早餐，李老师进行了点评。

　　油条+豆浆，最饱在这份早餐中，烧饼和油条属于主食类食品，豆浆是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白质类的 食物都有了，基本能够满足一个上午的能量消耗。油饼和油条都属于油炸类食品，食用后虽然饱腹感会比较明显，但热量比较 高，较胖的人不建议食用。而体形标准的人群，也要尽量做到每周不超过3次。同时，豆浆中不要加入太多的糖。此外，豆浆 中水分多，蛋白质含量低，所以不妨加个鸡蛋，或将豆浆换成豆腐脑，这样蛋白质的含量就基本够了。

　　青粥+小菜，缺乏蛋白质粥是半流食，容易消化和吸收，老年人比较喜欢。在各类粥中，腊八粥是最好的，几种 粮食可以"取长补短"，提高了粥的营养价值。但是，这份早餐中没有蛋白质类食物，建议加一杯牛奶。

　　面包+牛奶，比较健康这是大多数上班族的选择，基本构成都有了。其中面包建议选择全麦面包，以便摄入更多 的纤维，既可以降低血脂，又能通便。如果坚持不到一个上午就饿了，还可以在面包中加入生菜叶、火腿、奶酪、黄油或者在 牛奶中加一点糖。

　　三明治+汉堡，油脂超标这两种食品都是由肉、蔬菜和面包构成的，营养上够了，但最大的问题是油脂较高。肉 类，尤其是经过油炸的肉，热量较高，所以这类早餐一星期最好不要超过3次。

　　蔬菜+水果，能量不足这类早餐主要包括鲜果、鲜榨汁、保鲜果汁，以及蔬菜沙拉等。这类食物既可以提供维生 素，又可以提供一定的膳食纤维。但是，不论怎样搭配，这样的早餐都不够合理，因为当中缺乏足够能量和蛋白质，不能满足 身体"运转"的需求，长时间下来会损害健康，所以不提倡食用。【《广州日报》3月1日杨立春文】