盛夏酷暑，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火， 排毒通便，您不妨经常食用。

　　茄子茄子含多种维生素、蛋白质及钙质，具有止痛活血、清热消肿、 利尿及防止血管破裂、降血压等功效，是 适合老年人、心血管病患者食 用的最佳蔬菜。有血管硬化病变及咯血等出血性疾病的人应多吃，作为 辅助治疗。但茄子性 寒凉，脾虚、消化不好者不宜多食。

　　番茄番茄维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等多2~4倍。生吃时 维生素不易损失。番茄中的果酸有助消化 。此外，番茄还具有凉血平肝、 清热解毒、降低血压等功效。

　　丝瓜中医认为，丝瓜有去风湿、通经络、凉血、解毒、清热化痰等 作用。可做丝瓜鸡汤和肉汤，还可做丝瓜草 菇鱼头汤，煮时下几片姜和 少许酒，既生津解渴，又可解暑消烦，是大热天的一道理想汤品。

　　冬瓜冬瓜含有植物纤维和维生素B，具有利水化痰、清热解渴、利 水消肿的功效。多吃有助于减肥，是爱美女 士的首选蔬菜。此外，冬瓜 做汤还可以治疗中暑、发烧。由于冬瓜性寒凉，体质虚弱、久病卧床者 不宜多吃。

　　黄瓜黄瓜含有大量的维生素B、维生素C及钙质，有清热、利水、除 湿、滑肠、镇痛、美容等功效。用瓜汁敷 面，有清洁皮肤、滋润皮肤的 功效。但黄瓜性寒，脾虚胃寒，肠胃消化不良者不可多吃。

　　苦瓜苦瓜有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁等，它还具有抗病毒、 防癌的功效和明显的降血糖作用，对糖 尿病有一定疗效。苦瓜熟食性温， 生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

　　扁豆扁豆含有的维生素、矿物质和植物蛋白，具有解渴健脾、补肾 止泻、益气生津的功效。但是，扁豆一定要 熟吃，否则会发生食物中毒。

　　齐建荣