芦荟种类繁多，已知的有300多种，按其用途可分为药用芦荟、食 用芦荟和观赏芦荟。药用芦荟有10多种(如 好望角芦荟等)，食用芦荟 只有几种，其余大多为观赏芦荟。

　　可食用的芦荟品种有库拉索芦荟(俗称美国芦荟)、斑纹芦荟(又 名中国芦荟)、上农大叶芦荟、木立芦荟( 又名日本芦荟、小木芦荟) 等。

　　大多数芦荟品种只是观赏植物，不能食用，也不能药用。有些芦荟 品种还是有毒的，误食后可能引起中毒反应 ，甚至危及生命安全。

　　食用芦荟，可选用芦荟的新鲜叶肉部分。为了安全起见，应把芦荟 表皮除去，因为表皮内含有会导致腹泻的芦 荟大黄素，而且除去芦荟表 皮的同时，也把芦荟的苦味素除掉了。若将叶肉部分用开水烫一下，既 可杀菌消毒，又能把表 皮和叶肉结合部的不良味道除去，这样食用时就 更加爽口了。

　　具体食用方法有：生嚼、炒用、打汁饮用、煎汁服用、浸酒饮用、 浸蜜服用、冲茶饮用、烘后研粉吞服等。 陈德兴