随着大米、小麦等粮食价格上涨，廉价、高产的土豆开始受到重视。联合国相关部门将土豆称为"潜在宝贝"，认为 土豆将为解决人类吃饭问题发挥重大作用，并试图促进各国关注。

　　受去年小麦价格猛涨的影响，秘鲁如今已开展相关项目，鼓励面包师用土豆粉制作面包。秘鲁政府将土豆面包配 发给中小学生、军人等，希望土豆人气持续趋旺。这一项目的支持者说，土豆面包和小麦面包味道一样，只是没有足够的磨坊 生产土豆粉。

　　与此同时，印度计划今后的5年～10年内，要让土豆产量翻番；在撒哈拉沙漠以南的非洲地区，土豆成为种植 量增长最快的作物之一；在拉脱维亚，小麦面包和土豆的消费量此消彼长。各国都将土豆看作确保粮食安全和创造收入的不错 选择。

　　不过，土豆低廉的价格却影响了农民的积极性。秘鲁农民胡安娜·比利亚维森西奥说："价格低，种土豆不挣钱 。"此外，土豆的一些劣势也妨碍它承担更大的使命。由于土豆分量大、运输中易腐烂，土豆进入全球贸易的步伐缓慢；而易 受病菌感染是妨碍土豆全球流通的又一劣势。

　　分析人士估计，目前全球只有5％的土豆进入了国际贸易。科学家说，如果农民使用清洁无病菌的种苗，土豆则 有望增产30％。

　　(兰尔)