如今物质生活丰富了，以前不可多得的"山珍海味"也越来越多地出现在普通人家的饭桌上。菌类食品和海产品营养 丰富，还存在着大量的抗癌物质，对人体健康十分有利。但是，有关专家也强调，"山珍海味"食不得法不但抗不了癌，还会 伤身。

　　海产品和真菌一向被人们誉为"山珍海味"，多数能起到补益肺、脾、肾的作用，使机体功能更趋协调，有 助延缓人体的衰老。但专家指出，再珍贵的食品，如果食不得法，非但起不到抗癌的作用，还会带来一系列的麻烦。

　　各类海产品一般都较为腥膻，中医辨症为风热症、痰热症、斑疹疮疡、脾胃内伤的病人就该有所忌，如果食 用过量，容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，甚至还可能出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐等现象。如带鱼，虽含 有较高的蛋白质，但对某些过敏体质的人却不适宜。而且，带鱼自古被称为"发物"，凡患有脓肿、疮疥者忌食，避免其"发 物"之副作用。同样，菌类也不是人人都适宜。比如，《本草品汇精要》就记载道："蘑菇……入诸汤中食之味甚鲜美，但不 可多食，由其动气而发病故也。"一些病人，如尿酸高的患者，最好少吃，或在食用前最好向医师咨询一下。 另外，由于海 产品本身含有一些寄生菌，如果在烹饪加工过程中火候不够，或者隔夜凉食这些食物，其残留的某些细菌就可能危害人体。因 此，如果要隔夜食用这些食品，必须要加热。

　　而菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将有害物质去除，然后再焖或炒。特 别需要指出的是，有一些野生真菌，如野生的香蕈、蘑菇，在食用前一定要弄清是否有毒，如不慎中毒，可用生绿豆和水研浓 汁饮下解毒，严重者须到医院治疗。 晓峰