黄酒是我国的民族特产，它是以糯米为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口 味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，酒精度低，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富，因此 ，适量喝点黄酒对身体有益。

　　黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：

　　干黄酒"干"表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黄酒的代表产品是元红 酒。

　　半干黄酒"半干"表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的水量较低，相 当于在配料时增加了饭量，故又称为"加饭酒"。我国大多数高档黄酒均属此种类型。

　　半甜黄酒半甜黄酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的 酒精浓度就达到较高的水平，成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。

　　甜黄酒甜黄酒总糖含量较高。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒等。

　　消费者可以根据自己的喜好选购黄酒。不过，在选购黄酒时，最好不要购买散装黄酒。酒液呈黄褐色或红褐色， 清亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳。如果酒液已浑浊，色泽变得很深，不要饮用。

　　王展